寻味中国：大食会 蔡澜著

广州酒家

到老字号，总比去新派酒家好。这次来广州，去的是历史悠久的广州酒家。

广州酒家装修得美轮美奂，四边厅房，中间一个大天井，从楼下望上去，像李翰祥电影里的布景。

我是临时决定去喝早茶的。友人之前来电话，说星期日要在广州酒家找位子，难如登天。

老总先生很给面子，亲自来迎。我们走进一间很大的厅房，几样精美的点心即刻上桌。

第一个入眼的是荷叶饭，用绿色的新鲜荷叶包裹着，在香港吃不到。白米饭一粒粒的，略带碧绿，吃起来一点油也没有，是高手的烹调技巧。

灌汤饺也名副其实地“灌汤”，装在蒸笼中端上来的，不像“改良”的，浮在汤中“游泳”。

一碟排骨接着上来，用筷子夹了一块，肉包骨，绝对不是乱七八糟的部分。一看，碟底还铺着苦瓜片。

虾饺、烧卖、叉烧包继之，都是内地的点心，并不花巧，但是吃起来碟碟原汁原味。一般香港客可能觉得并无新意，但懂得欣赏的就会赞叹，原来这才叫点心。

地方够大，可以带一百多个团友来这儿吃一吃。老总说，下次我来，他会做一桌点心宴，保准能试到“濒临绝种”的食物。

店也办“满汉精选”，吃两天六餐。不是“满汉全席”吗？经理解释：猴脑、熊掌等已不入宴了，所以不叫“全席”，叫“精选”。

还有一种叫“黄金宴”的，专吃珍贵东西，但是谁没试过？对“五朝宴”，我反而大感兴趣：将唐、宋、元、明、清的名菜复制出来，不知味道如何。等我试过满意了，再带各位前往。

小说《寻味中国：大食会》 广州酒家 试读结束。