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《都市美食天王》 第六章 鲷鱼火锅 免费试读

秦汉显然对这次比赛下了大工夫，光休息室就有八九十个平米，装修整洁，内里还配备了按摩椅和各种零食水果。

苏瑞当仁不让的坐了里面最宽敞的位置。

旁边跟着自家选手进来的秦汉顿时气不打一处来，那位置是他自己给自己准备的，此刻看着上面的苏瑞，险些忍不住发飙。

苏瑞却是不敢他，一边吃水果，一边盯着头上的赛场转播。

只可惜没享受多久，就有人敲门进来，打断了他的惬意。

来人还是刚才那记者，他拿着话筒，身后还跟着个摄像师，一进门就朝苏瑞而来。

“苏先生，你好，我是这次厨师大赛的特邀记者。”记者对苏瑞道。

苏瑞淡淡睨了他一眼：“有事？”

“是这样的，我之前听到您跟本次赞助商立了赌约，听说您输了就得吃两公斤的臭豆腐食材，我代表观众想要采访您一下，对于这次比赛的冠军，您究竟有没有信心？”

苏瑞斜着眼睛看着他，又看了眼旁边的秦汉，突然换了副笑脸。

他对着摄像机装模作样的理了理衣服，才开口道：“其实吧，从我报名那一刻起，这次比赛的结果就注定了。没错，冠军完全就是为我准备的嘛。”

这话一出口，休息室的几位选手都是脸色各异，有的不屑，有的错愕，唯独秦汉，却是一脸的恼火。

***，老子冠名比赛还没怎么露脸，这他妈风头全被你一个人抢了！

他心里一口气咽不下去，趁着苏瑞正专注于镜头前，挥手示意自己的跟班道：“去，给那盆臭豆腐里放大便！老子到时候让他吃得***！”

“这，秦少，会不会被发现？”

“***猪脑子啊？都是一个味，你收拾好谁看得出来？”秦汉抬手给了跟班一巴掌，小声骂道：“还不快去？”

“是，是是。”跟班顿时点头，就打算出门。

“等等！”秦汉又出声叫住了他：“把摄像机准备好，等他吃的时候拍下来，到时候搞到网上去，老子要一炮屎把他‘捧红！’。”

秦汉这番算计确实够恶心，要是不注意，苏瑞说不定还真得上当。

但可惜，从他说的第一个字开始，一直到吩咐完，所有的安排都被苏瑞‘看’了个正着。

是的，不用怀疑，不是‘听’，而是‘看’。

在山上的时候，苏瑞没少跟师父出去抓野味打打牙祭，为了能够在保证不惊动猎物的前提下沟通，基本上都是用唇语，秦汉虽然声音放得很低，休息室又开着电视，光靠听肯定听不到，但却架不住苏瑞能看懂唇语。

然而秦汉却不知道这些，他那边吩咐完跟班，走过来故意在镜头里露了个脸，然后道：“马上就是决赛了，希望你别忘了赌约。当然，你要是想赖账也不可能，我这边已经录像了。”

他说着，一脸得意的挥了挥手里的平白电脑，那屏幕上显示的正是苏瑞承认赌约的画面。

苏瑞眨眨眼，开口道：“等一下，我觉得这赌约有点问题，是不是改一下咱们双方的筹码？”

“怎么，你怕了？”

秦汉顿时哈哈大笑：“现在想反悔？晚了！你想取消赌约，就算自动认输！”

“我什么时候说要取消了？”苏瑞耸耸肩：“我的意思是改得公平点。这实况转播着呢，我也不能占你便宜不是？”

“你什么意思？”秦汉皱了皱眉。

“很简单，大家赚钱都不容易，我也不要你那十万块的追加奖励了。”苏瑞说着，咧嘴一笑：“谁输了，谁就吃了那盆臭豆腐就行。”

秦汉顿时一楞，他略显错愕的看了苏瑞一眼，显然是怀疑刚才自己的吩咐被他听了去。

苏瑞面露玩味，反问他道：“怎么，你怕了？”

怕？老子怕你妈个逼啊！***玩意，评委团全是老子的人，你就算知道了，还能赢不成？

想到这，秦汉心下一定，冷冷一笑道：“好！我就让你输得心服口服！”

......

秦汉和苏瑞的赌注除了另一众吃瓜观众异常兴奋外，并没有引起什么波澜，很快，最后的决赛就开始了。

“根据本次大赛组委会商定，最赛题目是：鲷鱼火锅。”

“你们面前各有一份分量充足的食材，在一个小时内，谁完成的速度最快、菜式最美观、味道最好，谁就是最后的决胜者。”

主持人宣读规则完毕，苏瑞顿时感受到了满满的恶意。

这题目放在平时，确实说得上中规中矩，事实上这道菜还很有名气，不论是动漫作品还是美食界都尤为推崇，属于集养生和美味于一体的标准菜式。

但在今天看来，主办方以鲷鱼火锅作为决赛题目，完全就是秦汉私下使的手段。

鲷鱼火锅是安西市的本地菜，属于南方菜系。而通过之前主持人唱名的阶段，苏瑞知道，今天进入决赛的四个人中，包括他在内，大多都是北方人，擅长的也都是北方菜。

唯有那个秦汉安排的厨师，不但是本地人，还相当精通这道养生菜，听说单靠这道菜，就曾入主过五星级酒店的厨师长。

可以说这题目一出来，他基本上也就稳夺冠军了。

其余两个北方人厨师明显考虑到这点，脸色都有些不好看，一副敢怒不敢言的模样。

苏瑞瞟了眼在选手通道的位置，站在那边的秦汉顿时朝他冷冷一笑。

苏瑞咧了下嘴，回以他一个意味不明的玩味笑意。

这小子，是打定主意，不惜作弊也要让老子输啊。

可惜呀，你却是不知道......这道菜老子也会啊！

没错，作为北方人的苏瑞非常不巧的，偏偏就会这道菜！

从前在山上跟师父研习厨艺的时候，碰巧撩起火锅，师父曾就各大菜系分门别类的跟他介绍过火锅的不同种类，而讲道鲷鱼火锅的时候，还亲自下厨做了一次。

苏瑞虽然悟性不够，但记忆力可不差，要说完全复制那自然不可能，可大致步骤却早已烂熟于心。

再加上还有从山上带下来的这几个竹筒的调味料，别说一个普通的五星级酒店厨师，就算是鲷鱼火锅的发明人复生，苏瑞也不一定就会输了！

两分钟的准备时间过后，苏瑞就开始动手了。

鲷鱼火锅的特别之处在于它的切工、摆盘、还有鱼肉在高汤之中涮过之后，既可以保留食材本身的鲜嫩，还能带来高汤调味后的特别口感。

这三者缺一不可，对于大部分厨师来说，保证一点容易，保证以上三点，却是格外的困难。

但对于苏瑞来说，这些都不是问题。

他随手打火烧水，将汤炖上，然后选了一条六斤多的大鱼，也不顾旁边秦汉手下讥讽的眼神，抓过把剔骨刀，剃掉鱼鳞后，一手按鱼，一手抬起划下。

“嗯？”

盯着转播屏幕的评委席上顿时发出一阵惊疑声。

只见屏幕上，苏瑞这一刀从鱼鳍处划下，刀尖一直行进到鱼尾出才停了下来。

让人难以置信的是，这一刀毫不停顿，但偏偏却在细嫩的鱼身上划出了三个圆弧，居然直接将整条鱼的两边肋排都切了下来！

不仅如此，这看起来平淡无奇的一刀完全就是贴着肋排骨而下，等苏瑞取下那蝴蝶形状的鱼肉后，评委们顿时看见了其下光可透亮、几乎照得见人影的鱼脊骨！

几人对视一眼，虽然没说话，眼中却明显震惊不已。

然而让他们惊愕的还在后面。

众所周知，鲷鱼火锅最关键的还是在于鱼片的处理，经验丰富的厨师往往能将鱼切成一场纤薄的小片，放进火锅后，只需数秒就能入口。

涮鱼片的时间就是最好的评选标准，惯例上，是10秒以内为佳。

不过对于尝过师父亲手做的鲷鱼火锅的苏瑞来说，10秒钟，也太长了。

他随手将剔除鱼排的鱼身用小木棍穿在萝卜上，落盘摆好，随后将一大块鱼排的鱼皮剔除，然后抓过一根萝卜，手起刀落，只听得‘笃笃笃’数声，那去掉厚皮的整块萝卜就成了能找的见人影的薄片。

他继而将薄片切丝，放到鱼身原本的鱼排处，随后将鱼排平铺，再次落刀。

光影纷飞之间，他的手迅若闪电，只是数秒，那块一斤多重的鱼排就成了均分匀称的薄片。

苏瑞随手抓了一片起来，放在眼前看了看。

视线略微显得有些模糊，但却仍旧能看清他对面那个秦汉手下厨师难以置信的老脸。

苏瑞朝他咧嘴一笑，随即将切好的鱼片分出一半摆盘重新放回鱼身位置，另一半，则卷曲成一朵朵花瓣形状，摆在了盘中。

做完这一切，他取出两个竹筒，分别往汤里和鱼片之上撒了些，然后伸手示意：“我做好了。”

此刻离比赛开始，才堪堪过去了不到十分钟。

旁边两个把鱼片切得异常惨不忍睹的北方厨师对视一眼，面露愤然，直接扔了手里的刀，双双抬手道：“我弃权！”

说完，不等主持人说话，两人就摔掉厨师服，离开了现场。

苏瑞耸耸肩，他明白这两人估计是觉得自己作弊，毕竟自己的速度确实快了点，别的不说，旁边那位鲷鱼火锅的老手，都还在切鱼片呢！

不过误会了也就误会了，我行得端坐得正，哪管你怎么想？

......

没多久，秦汉的手下也做好了。

这里就可以看出主办方明显的偏袒——虽然秦汉做得很快，但工作人员却让他等待人家做完后一起评判。生鱼片这东西，放久了肉质就会变化，这样一来，明显后做好的占优。

秦汉的算盘是打得好，但很可惜，苏瑞却根本一点也不着急。

因为对于那竹筒中的调料来说，保鲜区区几分钟，简直不要太容易。

很快开始评判。

单从摆盘来说，苏瑞和秦汉手下做出来的东西，外观不相伯仲，所以评判的重点就落到了味道上。

评委们首先品尝的是秦汉手下厨师的那份。

涮肉时间平均八秒，苏瑞看着这几人尝了下，随后故作夸张的赞叹一番，仿佛商量好的一样，直接给了9.9的高分。

显然，要不是担心给满分会引起场外观众不满，估计这些人恨不得直接打10分。

接下来，就开始了苏瑞这份的试吃。

夹起鱼片入锅的一瞬间，评委们明显都是一楞。

薄可透亮的鱼片只一沾汤，顿时就蜷缩起来，完全就是熟透的样子。

要知道，这还不到一秒！

几人拿着筷子的手纷纷一僵，对视一眼，连忙送进了嘴里。

下一刻，评委席上就响起了接二连三的惊呼。

“这鱼片的肉质处理得太好了！”

“是啊，爽口细滑，弹性十足，完全浸透了高汤的鲜香，又完美保留了鱼肉的特点，好好好！”

“对比来看，这位选手的切工简直是压倒性的优势，厚薄度相当完美，简直无可挑剔！”

“这是我吃过最好吃的鲷鱼火锅！”

“我给十分！”

台上，唯一一位没有被秦汉收买的评委二话不说，就举起了满分的牌子。

余下几人瞟了眼苏瑞这盘所剩无几的鱼片，又看了看秦汉手下那满满当当的盘子，犹豫片刻，还是不敢做得太过，跟着举了牌。

“十分！”

“十分！”

“十分！”

草你妈！拿了老子的钱不办事？

秦汉得起直接骂了娘，脸色铁青一片，抬手一拳砸在了墙壁上。

好巧不巧的，摄像机刚好给了他一个特写镜头。

苏瑞淡淡一笑，走过去把摆在旁边的那盆臭豆腐搬了过来，放到秦汉旁边。

这里面不知道什么时候已经被秦汉让人动了手脚，此刻臭气熏天，别说吃了，光闻着就让人犯恶心。

苏瑞瞟了他一眼，异常贴心的递给了一双筷子，随后面露讥讽：“愿赌服输，吃吧？”